吉林大米何以香飘万家、誉满全国？答案不止在田间地头，更藏在从收储到加工的每一道科技关口。长期以来，吉林工商学院心怀"国之大者"，锚定粮食安全战略，坚持"科研成果转化落地、脱虚向实为产业服务"的鲜明导向，不断完善成果转化机制、畅通从实验室到生产线的链条，让科研资源向产业一线集聚。徐文教授团队扎根粮食领域，一边联合科研院所守住稻谷产后品质的“第一道关”，一边带领团队让全谷物健康主食走进千家万户，用一项项落地见效的成果，回答好“好稻谷如何变成好大米、好主食”的时代课题。

厚植根基：数十年如一日的科研坚守

徐文教授是吉林工商学院党委常委、副校长，二级教授、硕士生导师，吉林省“食品科学与工程”特色高水平学科首席负责人，长期深耕粮油食品与高等教育教学领域。数十年来，他先后主持省级科研项目7项，其中省社会科学基金重点项目1项，省部级教研项目14项，其中教育部项目2项；发表核心以上学术论文26篇，获国家发明专利6项，荣获吉林省科技进步奖一等奖2项，中国粮油学会科技进步奖二等奖1项；获吉林省教学成果二等奖2项，三等奖2项。正是这份厚积薄发的科研功底，让他敏锐把握粮食产业发展脉搏，带领团队在收储保质、加工增值等环节持续取得突破性成果。

依托长期积累的学科与人才优势，徐文教授牵头组建起一支充满活力的全谷物科研团队——由粮食工程与营养科学学院13名青年教师组成，平均年龄40岁，学科背景涵盖粮食工程、食品科学、中医食养、机械工程等多个方向，专业功底扎实、敢闯敢试，是科研与产业对接的“中坚力量”。

团队不仅钻得进实验室，更扎得进产业一线。在技术攻关中，团队成员带着课题下企业、进粮库，把论文写进生产车间；同时将产业一线的鲜活问题带回课堂，引导学生围绕企业实际需求开展毕业设计与创新创业项目，推动科研、教学与转化同频共振。

收储“锁鲜”：5T管理技术守住稻谷品质第一关

稻谷品质的流失，往往从收获后的第一个环节就已悄然开始。针对这一行业难题，学校联合吉林大学、吉林省农业科学院等单位，共同研发“优质稻谷收储作业5T管理技术”。这一“国内首创”的管理技术，显著降低了优质稻谷在收获、干燥、仓储等环节的裂纹率，有效提升了出米率、酶活、香味成分、食味值等加工与食味品质。在吉林省粮食和物资储备局支持下，相关成果形成《吉林优质稻谷收储作业5T管理技术规程》，并依托吉林大米联盟、九台贡米联盟、益海嘉里金龙鱼等产业组织在省内外广泛推广。减损成效实实在在——不仅显著延长了大米保鲜期，还探明了不当管理造成的7.16%“隐性”损失，降低了粮食微生物毒素污染风险，为“吉林大米”品质筑起坚实的科技屏障。

加工“焕新”：轻碾微熟工艺让糙米好吃又营养

如果说5T管理技术守住了稻谷的“鲜”，那么轻熟糙米则让全谷物的“养”真正端上了百姓餐桌。针对传统糙米口感生硬、蒸煮耗时的消费痛点，徐文教授带领全谷物科研团队先后开展数千组对比实验，创新构建“轻碾—微波分段熟化”工艺体系，在最大限度保全胚芽与糊粉层活性营养的同时，将糙米皮层保留率提升至99.5%、烹饪时长缩短50%，实现免浸泡，用普通电饭煲即可直接蒸煮，口感接近精白米。这套工艺是团队历经数年攻关的成果，通过精准调控加工参数，使糙米的维生素B族、膳食纤维、矿物质和活性酚类等营养成分得到充分保留，蒸煮特性和口感同步提升，契合健康消费新趋势。目前，七色糙米、九色糙米、寿司糙米等产品已完成成果转化落地，核心技术申报专利、制定企业标准，为产品筑起差异化竞争壁垒。

转化落地：让好成果真正走向市场

科技成果的价值，最终要靠市场来检验。团队与长春瑞禾商贸有限公司、长春农业发展集团有限公司深度协同，自2024年起全程参与2025年度吉林省粮食产业精深加工项目建设——从可行性分析、核心技术论证到生产线初步设计与设备选型，团队成员全程驻场指导、逐字打磨申报方案，反复测算订单农业带动农户增收的社会效益、论证轻熟糙米与《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》的政策契合度，累计提供20余版技术方案，助力企业成功获批总投资2300余万元的项目，并获省财政资金支持1150余万元。“生产线的每一个参数都关乎产品口感与营养——微波处理的功率密度、碾磨的精度控制，都必须反复验证。”团队核心成员回忆道。生产线建成后预计年加工能力达2万吨、带动企业年新增销售收入约1.5亿元，并通过订单农业带动2000余农户户均年增收5000元。

2025年12月17日，“河甜稻·轻熟糙米”新品上市发布会在长春市双阳区举行，学校自主研发的轻熟糙米正式登陆全国市场。据合作企业出具的应用证明，2025年12月至2026年2月，产品累计销售额已达1200万元。从研发到投产、从上市到热销，轻熟糙米走通了科技成果转化的完整链路。这一成果也是学校推动“学科集群对接产业集群”发展战略的典型实践，实现了科研供给与产业需求的高效衔接。6月，长春市粮储科技周暨学校涉粮成果展举行，团队最新成果集中亮相。这样的转化脚步并未停歇。 8月，在吉林粮食品牌产业发展大会上，徐文教授获聘吉林粮食产业科创专家委员会科创专家，轻熟糙米系列产品获省领导高度评价。面向未来，团队依托《黄帝内经》“五谷为养”与中医顺时食养理念，构建“辨体质、顺四时”主食食养体系，开发多功能营养型糙米、小冰麦全谷物米面等系列产品，以二十余项发明专利和“订单种植—精深加工—终端开发”的产业闭环，助力吉林由产粮大省向品牌强省跨越。

“高校科研不能只停留在论文纸上，要把实验室的科研成果转化为老百姓餐桌上吃得到、吃得好的健康主食。”。下一步，团队将持续深化校地、校企协同创新，加快多功能糙米、小冰麦系列新产品迭代与中试放大，推动更多创新成果走向市场；充分发挥学校学科与人才优势，以技术赋能省内粮油加工企业转型升级，延伸粮食精深加工产业链，提升农产品附加值，在保障粮食安全、改善国民营养健康、助力吉林全面振兴全方位振兴的实践中持续贡献工商智慧与力量。

从守好一粒稻谷的“鲜”，到做好一碗米饭的“香”，徐文教授团队的实践揭示了一个朴素道理：高校科研的价值，在于把实验室里的真功夫，转化为产业一线的真效益。唯有坚持问题导向、扎根产业需求，成果转化之路才能越走越宽，也才能真正把论文写进百姓心坎里。

（初审：王科飞 孙肖明 复审：宋永忠 终审：李洋）